Hyldeblomstsaft

SÅ ER DET SOMMER!!!!

Pigerne og jeg brugte i dag lidt krudt på at finde nogle flotte klaser af hyldeblomst, men det er liiiige ved at være for sent, for mange af blomsterne er ved at være omdannet til små nye bær...

20 hyldeblomstklaser uden stilke 

25 g. Melatin citronsyre

3 økologiske (ikke sprøjtede) citroner i skiver

500 g. rørsukker

1 l. kogende vand

1 tsk. flydende atamon

Det hele blandes og overhældes med det kogende vand. Stilles køligt med tætsluttende låg 2-3 dage, hvorefter saften sies og hældes på rene atamonskyllede flasker. HUSK at røre i saften flere gange dagligt!!!

Saften kan fortyndes med vand efter behag, og jeg må indrømme, at der er intet så sommerligt og dejligt som en smule saft, blandet med en kølig sød hvidvin - allerhelst en let mousserende Moscato D`asti!!! MUMS!

Carlas Cupcakes

Lillesøster Carla på 5 fik i weekenden lyst til selv at prøve at bage cupcakes. Hun ville så gerne pynte kagerne med de fondant stjerner vi havde i overskud fra melodi grand prix kagen, så hun fik selv lov :-). Hun bagte bananmuffins med chokoladestykker og et strejf af kanel. Vi satte små flag i kagerne og tog dem med ud til oldemor i anledningen af hendes fødselsdag. 

5.B. på tur

Laura skulle bage kage til da klassen skulle på overnatning i shelters. Hun bagte almindelige lagkagebunde med jordbær fromage og groft hakket mørk chokolade. Kagen blev betrukket med vanille smørcreme og hun snoede de indfarvede fondantrester jeg havde tilovers fra melodi grand prix kagen. 

Da hun havde rullet fondantresterne til lange "pølser", snoet dem og rullet massen ud, fik den dette look. Synes faktisk det er en sjov måde at få brugt sine fondantrester på.

Til slut skrev hun med spiselig tusch på kagen og pyntede rundt i kanten med små blomster... 

Opskrifter

Lagkagebunde

Portionen giver 3 bunde til 28 cm. eller 2 tynde bunde til 35 cm.

6 æg

150 g. flormelis

100 g. hvedemel

100 g. maizena (majs stivelse)

2 tsk. bagepulver

Skil hvider og blommer for sig. Pisk hviderne stive. Æggeblommer piskes med flormelis til det bliver luftigt. Bland hvedemel, maizena og bagepulver sammen og pisk det sammen med æggeblommemassen. Vend hviderne forsigtigt deri, så dejen bliver luftig. 

Dejen hældes i en smurt springform og bages i ca. 15-20 min. i 200 graders forvarmet ovn. Kagen afkøles ca. 10 min. hvorefter den vendes ud af formen. 

Chokolade lagkagebunde

Portionen giver 2-3 bunde i 25 cm. form.

230 g. maizena (majs stivelse)

100 g. blødt smør

100 g. mørk hakket chokolade

250 g. sukker

2 æg

2 dl. mælk

1 tsk. bagepulver

2 spsk. kakao

Smør og sukker piskes sammen. Æggene piskes i. Maizena, chokolade, kakao og bagepulver blandes sammen og vendes i æggemassen. Mælken røres i lidt efter lidt. Dejen hældes i en smurt springform og bages ved 200 grader i ca. 30 min. Kagen afkøles ca. 10 min. hvorefter den vendes ud af formen. 

Chokoladekage

Portionen passer til en rund 20-22 cm. form.

75 g. blødt smør

300 g. sukker

2 æg

300 g. mel

80 g. mørk hakket chokolade

50 g. kakao

2 dl. kærnemælk

1 tsk. natron

1 tsk. bagepulver

Pisk smør, sukker og æg til en luftig masse. Mel, kakao, natron og bagepulver blandes og puttes i dejen skiftevis med kærnemælken. Dejen hældes i en smurt form og bages ca. 45 min. i forvarmet ovn ved 160 grader.

·         200 g blødt smør

·         200 g brun farin (ca. 3¼ dl)

·         3 æg

·         200 g hvedemel (ca. 3¼ dl)

·         2 tsk stødt kanel

·         2 tsk bagepulver

·         5 fintrevne gulerødder (ca. 300 g)

·         75 g hakkede valnøddekerner

·         1½ dl rosiner

·          

·         Flødeost-glasur

·         200 g flødeost naturel 25%, fx Buko®

·         2 spsk vand

·         50 g flormelis (ca. 1 dl)

·         2 tsk fintrevet citronskal

·         2 tsk friskpresset citronsaft

·          

·         Pynt:

·         hakkede valnøddekerner

·         fintrevet citronskal

·         Bagetid: Ca. 1 time ved 175°.

Pisk smør, farin og æg godt sammen. Bland hvedemel, kanel og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen skiftevis med gulerødder, valnøddekerner og rosiner. Fordel dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) og bag kagen midt i ovnen.

Flødeost-glasur: Skær flødeosten i mindre stykker og rør den godt sammen med vand, sukker, citronskal og -saft. Smør "glasuren" på den kolde gulerodskage og pynt med valnøddekerner og revet citronskal.

Tips: Gulerødder kan erstattes af 300 g groftrevet squash.

Dejen kan bruges til gulerodsmuffins. Kom ca. ½ dl dej i hver muffinsform og bag kagerne midt i ovnen i ca. 15 min. ved 200° . En portion dej giver ca. 18 gulerodsmuffins.

Melodigrandprix kage

En af mine kollegaer skulle til en nær ven (Brian:-)) ´s 40 års fødselsdag, og spurgte mig om jeg ville lave en kage hun kunne give som gave. Jeg havde stort set frie tøjler, dog ville hun gerne have, at kagen på en eller anden måde havde noget med melodi grand prix at gøre, da Brian er kæmpe fan af melodi grand prix. Jeg ved ikke selv så meget om melodi grand prix, men fandt hurtigt ud af at de fire stjerner i ovennævnte farvekombination, er en slags logo for det danske melodi grand prix. Mikrofon og stjerner er lavet af fondant og guitaren har jeg skåret ud af en chokoladekage ("Min Chokoladekage" fra Kagemagasinet.dk) og betrukket den med fondant. Knopperne på guitaren er sorte pinocchiokugler. Selve kagen (som er bagt i en  35 cm. rund form) består af to lagkagebunde og en chokoladelagkagebund. Imellem lagene er der cappuchino mousse og hindbær fromage. Der er til 25-30 personer i denne kage. 

Påske kage

    

Fik et hold gode venner til en kop kaffe i påsken...

    

Vi bagte en gulerodskage i vores nye runde form med hjerte af ostecreme indeni.

    

   

Formen består af to kageforme, som når kagen ligges sammen med creme i begge delene, vil vise et hjerte når man skærer et stykke af den. Desværre var vi så sultne da vi gik om bord i kagen, at vi helt glemte at tage et billede af kagen indeni, så I kunne se det fine "ostehjerte". Vi lover, inden længe at forsøge os med den nye form igen:-)

    

    

Kagen er smurt med vanille smørcreme og betrukket med hvidt fondant.

    

Æggene i reden er små marzipanæg fra Anton Berg og den lille påskekylling har Laura selv lavet i gul fondant.

    

    

Mariehøne

Mariehønen her skulle vi have givet til en tante til hendes fødselsdag, men hun blev desværre syg, så vi tog den med  om eftermiddagen til kaffe hos vores venner i Bording:-). Den er bagt i en Hemisphere ball pan 15,5 cm, som vi tidligere har brugt til brysterne på Cheerleaderkagen og Fødselsdagsbrysterne. Den består af chokoladekage, betrukket med vaniliesmørcreme og fondant. 

Vi syntes at mariehønen så lidt ensom ud på det hvide underlag, så vi lavede lidt grønt græs af smørcreme.

Ser den lidt betuttet ud ? ;-)

Hello Kitty

Lillesøster Carla blev 5 år og havde ønsket sig at Laura ville lave en Hello Kitty kage. Hun lavede en almindelig lagkage med jordbær fromage og betrak den med pink glasur og Hello Kitty'er og blomster af fondant. Carla var henrykt og det er der ikke noget at sige til! 

Fødselsdags bryster

Hvad giver man til manden der har alt? Christian blev 40 år og vi skulle til surprise-party. Han elsker at odds'e på en god fodboldkamp. Hver af børnene herhjemme fik lov at spille på et par kampe, som ville have givet mange penge hvis de havde holdt hjem. Desværre gav kavalergangen ingen økonomisk gevinst, men det var legalt for mændene at stirre længe på brysterne den dag :-)

Brysterne var af chokoladekage og lagkagen (35 cm.) bestod af 2 almindelige bunde og 1 chokoladebund, med jordbær fromage imellem lagene. 

Blomster kage

Denne blomsterkage består af "Min Chokoladekage" fra Kagemagasinet.dk og den fik mine kollegaer glæde af :-). Det havde de virkeligt også fortjent fordi, hvor løber vi bare alle stærkt for tiden... 

Akupunktur kage

Vi var inviteret til Åbent Hus hos svigermor og hendes mand, som lige har åbnet en super lækker klinik "Akupunktørgården" i Vejen. De er ørelæge og akupunktør, så hvad var mere passende end at lave et fondantøre med nåle i og sætte ovenpå kagen,som er en chokoladekage med vanillesmørcreme? 

Aftenen forinden havde Laura taget en kopi af deres logo som er svanerne, og tegnet over på hvid fondant, med en sort spiselig tusch. Sejt lavet Lau!!! Jeg havde modelleret øret, og blev egentligt ret tilfreds med det:-)

Vores svar på to flasker god vin:-)

Cheerleader bryster

Min kære storebror fyldte 40 år i februar. Han arbejder i lufthavnen, er brandmand og er vild med amerikansk fodbold. Det er tradition, at når der vises cheerleaders i pauserne, skal speakerne på fjernsynet være stille. Min storebror nyder også disse øjeblikke, så vi besluttede at han skulle have STORE cheerleaders bryster i fødselsdagsgave.

                                          

Brysterne består af chokoladekage bagt i to Hemisphere ball pan 15,5 cm. (Fat daddio's) betrukket med vaniliesmørcreme.  

Først lagde vi hudfarvet fondant over brysterne. 

Så et lag gult.

Brystvorterne er vingummier :-)

Til sidst det grønne lag fondant.

Lagkagen (35 cm.) består af to almindelige lagkagebunde og en chokolade lagkagebund. Imellem lagene var der toblerone mousse og hindbær fromage. 

Tyndt lag smørcreme.

Brysterne fik vi balanceret på kagen med to paletknive.

G'et er Green Bay Packers logo.

De gennemskårene bryster :-)