Lakridskonfekt

Jeg har tit tænkt på, at det kunne være sjovt, at prøve at bage lakridskonfekt kager, så da jeg blev spurgt, om jeg ville bage en kage til en "sliksyg" gut til hans 18 års fødselsdag, havde jeg endelig en lejlighed til at afprøve min ide:-). Den firkantede kage er 22x22 cm og de to runde er 20 cm i diameter.

De tre store kager er lagkage med jordbær- og dajmmousse, og "lakridsrullen" er chokoladekage med hindbærmousse. Den blå kage er dækket med små kugler lavet i tyl med vanillesmørcrene. Hvis du skulle få lyst til at lave noget tilsvarende, skal du nok sætte god tid af, for jeg havde regnet med at det kunne gøres på en times tid, men der blev jeg meget klogere... Efter den første time tog Laura over og var færdig efter yderligere to timer non stop!!! Pyha, det var lige ved, at vi ikke nåede at aflevere kagen til tiden...

Rigtig hjertelig tillykke Mads! Håber virkelig at kagerne smagte godt :-)

 

Barnedåbskage

Jeg havde lovet en af mine dejlige veninder, at bage en kage til hendes lille guldklumps barnedåb i søndags. Hun havde ønsket noget med en frø, og havde selv til borddækningen pyntet med servietter foldet som en frø og en åkande - kreativt. 

Kagen er i to etager og består af lagkage med tobleronemousse og hindbærmousse imellem lagene. 

Burgerkage

Da sønnemand spurgte om jeg ikke nok ville bage en "syg" kage, som han kunne have med til klassen på sin fødselsdag, tænkte jeg: "hvad søren er en "SYG" kage?"

Du kan f.eks. ikke lave en kæmpeburger med en cola til, vel?

Godt så, det tog jeg som en udfordring...

Burgerbollen er almindelige lagkagebunde bagt med smør, og bøffen er en chokoladelagkagebund. Imellem lagene er der, jordbærmousse og jeg har i kanten lagt fondant grøntsagerne, og i midten fyldt op med tykke bananskiver.

Osten blev rimelig naturtro, og lillesøster smagte på den i troen på at den var ægte ost :-)

Laura havde lavet de gode løgringe...

Gustav vakte stor opmærksomhed, da han kom ind i klassen med denne burger og colaen. Burgeren var 25 cm i diameter.

Colakage

Når man skal have en burger, skal man selvfølgelig også have en cola med :-)

Kagen består af chokolade bagt i to runde forme (12 dia og 10 dyb fra Fat Daddios), lagt sammen med jordbærmousse... 

Lagkage med friske bær

Lagkagebunde med smør lagt sammen med jordbærmousse og toppet med et væld af friske blåbær, hindbær og jordbær... Sikke en sommerdrøm!!!

Hindbærsnitter

Mums, endelig fandt jeg en super god opskrift på gode gammeldags sprøde hindbærsnitter, som jeg husker dem fra min barndom. 

Opskriften kommer her:

Kage til 10 pers. 10 store eller 20 mindre (som her på billedet)

Ingredienser:

 200 g. usaltet smør

350 g. hvedemel

150 g. flormelis

1 spsk. vaniljesukker

1 æg

Glasur:

200 g. flormelis

2 spsk vand

Fyld:

1½ dl god hindbærmarmelade

Krymmel

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt flormelis og vaniljesukker og saml hurtig dejen med ægget. Stil dejen tildækket i køleskabet i ca. en time. 

Del dejen i to portioner. Rul hver portion ud til en firkant (ca. 20 x 30 cm). Del igen dejen på langs, og bag de fire dejplader på plader med bagepapir, til de er gyldne. Bages ca. 20-25 min. ved 175 grader. Lad kagerne køle helt af på en kagerist. 

  Rør glasuren sammen. Smør marmeladepå to af kagerne og glasuren på de andre to. Læg dem sammen med glasuren opad. Skær kagerne i 5-6 cm. hindbærsnitter.

GOD FORNØJELSE!!!

God ferie kage

På arbejde har vi en tradition om, at man giver kage når man går på ferie, så jeg blev grebet af stemningen aftenen forinden, og gik helt i modellerings-mood efter at den første bi "kom til Verden". 

Kagen var en chokoladekage med et hjerte indeni af hindbærmousse. For at få hjerteeffekten, har jeg brugt en speciel kageform fra Wilton.

Venindegave

Jeg skulle lige afprøve min nye firkantede kageform fra Fat Daddios, og så "gik det ud over" min veninde Eva, som måtte tage imod uanmeldte kaffegæster :-)  

Kagen bestod af tre lagkagebunde med jordbærmousse imellem lagene.

Cupcake inspiration

Forskellige slags cupcakes til fødselsdag. Vi havde bagt banan cupcakes.

Karamel icing

Jordbær icing

Her valgte Laura temaet "haven"

Hyldeblomstsaft

SÅ ER DET SOMMER!!!!

Pigerne og jeg brugte i dag lidt krudt på at finde nogle flotte klaser af hyldeblomst, men det er liiiige ved at være for sent, for mange af blomsterne er ved at være omdannet til små nye bær...

20 hyldeblomstklaser uden stilke 

25 g. Melatin citronsyre

3 økologiske (ikke sprøjtede) citroner i skiver

500 g. rørsukker

1 l. kogende vand

1 tsk. flydende atamon

Det hele blandes og overhældes med det kogende vand. Stilles køligt med tætsluttende låg 2-3 dage, hvorefter saften sies og hældes på rene atamonskyllede flasker. HUSK at røre i saften flere gange dagligt!!!

Saften kan fortyndes med vand efter behag, og jeg må indrømme, at der er intet så sommerligt og dejligt som en smule saft, blandet med en kølig sød hvidvin - allerhelst en let mousserende Moscato D`asti!!! MUMS!

Carlas Cupcakes

Lillesøster Carla på 5 fik i weekenden lyst til selv at prøve at bage cupcakes. Hun ville så gerne pynte kagerne med de fondant stjerner vi havde i overskud fra melodi grand prix kagen, så hun fik selv lov :-). Hun bagte bananmuffins med chokoladestykker og et strejf af kanel. Vi satte små flag i kagerne og tog dem med ud til oldemor i anledningen af hendes fødselsdag. 

5.B. på tur

Laura skulle bage kage til da klassen skulle på overnatning i shelters. Hun bagte almindelige lagkagebunde med jordbær fromage og groft hakket mørk chokolade. Kagen blev betrukket med vanille smørcreme og hun snoede de indfarvede fondantrester jeg havde tilovers fra melodi grand prix kagen. 

Da hun havde rullet fondantresterne til lange "pølser", snoet dem og rullet massen ud, fik den dette look. Synes faktisk det er en sjov måde at få brugt sine fondantrester på.

Til slut skrev hun med spiselig tusch på kagen og pyntede rundt i kanten med små blomster... 

Opskrifter

Lagkagebunde

Portionen giver 3 bunde til 28 cm. eller 2 tynde bunde til 35 cm.

6 æg

150 g. flormelis

100 g. hvedemel

100 g. maizena (majs stivelse)

2 tsk. bagepulver

Skil hvider og blommer for sig. Pisk hviderne stive. Æggeblommer piskes med flormelis til det bliver luftigt. Bland hvedemel, maizena og bagepulver sammen og pisk det sammen med æggeblommemassen. Vend hviderne forsigtigt deri, så dejen bliver luftig. 

Dejen hældes i en smurt springform og bages i ca. 15-20 min. i 200 graders forvarmet ovn. Kagen afkøles ca. 10 min. hvorefter den vendes ud af formen. 

Chokolade lagkagebunde

Portionen giver 2-3 bunde i 25 cm. form.

230 g. maizena (majs stivelse)

100 g. blødt smør

100 g. mørk hakket chokolade

250 g. sukker

2 æg

2 dl. mælk

1 tsk. bagepulver

2 spsk. kakao

Smør og sukker piskes sammen. Æggene piskes i. Maizena, chokolade, kakao og bagepulver blandes sammen og vendes i æggemassen. Mælken røres i lidt efter lidt. Dejen hældes i en smurt springform og bages ved 200 grader i ca. 30 min. Kagen afkøles ca. 10 min. hvorefter den vendes ud af formen. 

Chokoladekage

Portionen passer til en rund 20-22 cm. form.

75 g. blødt smør

300 g. sukker

2 æg

300 g. mel

80 g. mørk hakket chokolade

50 g. kakao

2 dl. kærnemælk

1 tsk. natron

1 tsk. bagepulver

Pisk smør, sukker og æg til en luftig masse. Mel, kakao, natron og bagepulver blandes og puttes i dejen skiftevis med kærnemælken. Dejen hældes i en smurt form og bages ca. 45 min. i forvarmet ovn ved 160 grader.

·         200 g blødt smør

·         200 g brun farin (ca. 3¼ dl)

·         3 æg

·         200 g hvedemel (ca. 3¼ dl)

·         2 tsk stødt kanel

·         2 tsk bagepulver

·         5 fintrevne gulerødder (ca. 300 g)

·         75 g hakkede valnøddekerner

·         1½ dl rosiner

·          

·         Flødeost-glasur

·         200 g flødeost naturel 25%, fx Buko®

·         2 spsk vand

·         50 g flormelis (ca. 1 dl)

·         2 tsk fintrevet citronskal

·         2 tsk friskpresset citronsaft

·          

·         Pynt:

·         hakkede valnøddekerner

·         fintrevet citronskal

·         Bagetid: Ca. 1 time ved 175°.

Pisk smør, farin og æg godt sammen. Bland hvedemel, kanel og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen skiftevis med gulerødder, valnøddekerner og rosiner. Fordel dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) og bag kagen midt i ovnen.

Flødeost-glasur: Skær flødeosten i mindre stykker og rør den godt sammen med vand, sukker, citronskal og -saft. Smør "glasuren" på den kolde gulerodskage og pynt med valnøddekerner og revet citronskal.

Tips: Gulerødder kan erstattes af 300 g groftrevet squash.

Dejen kan bruges til gulerodsmuffins. Kom ca. ½ dl dej i hver muffinsform og bag kagerne midt i ovnen i ca. 15 min. ved 200° . En portion dej giver ca. 18 gulerodsmuffins.

Melodigrandprix kage

En af mine kollegaer skulle til en nær ven (Brian:-)) ´s 40 års fødselsdag, og spurgte mig om jeg ville lave en kage hun kunne give som gave. Jeg havde stort set frie tøjler, dog ville hun gerne have, at kagen på en eller anden måde havde noget med melodi grand prix at gøre, da Brian er kæmpe fan af melodi grand prix. Jeg ved ikke selv så meget om melodi grand prix, men fandt hurtigt ud af at de fire stjerner i ovennævnte farvekombination, er en slags logo for det danske melodi grand prix. Mikrofon og stjerner er lavet af fondant og guitaren har jeg skåret ud af en chokoladekage ("Min Chokoladekage" fra Kagemagasinet.dk) og betrukket den med fondant. Knopperne på guitaren er sorte pinocchiokugler. Selve kagen (som er bagt i en  35 cm. rund form) består af to lagkagebunde og en chokoladelagkagebund. Imellem lagene er der cappuchino mousse og hindbær fromage. Der er til 25-30 personer i denne kage. 

Påske kage

    

Fik et hold gode venner til en kop kaffe i påsken...

    

Vi bagte en gulerodskage i vores nye runde form med hjerte af ostecreme indeni.

    

   

Formen består af to kageforme, som når kagen ligges sammen med creme i begge delene, vil vise et hjerte når man skærer et stykke af den. Desværre var vi så sultne da vi gik om bord i kagen, at vi helt glemte at tage et billede af kagen indeni, så I kunne se det fine "ostehjerte". Vi lover, inden længe at forsøge os med den nye form igen:-)

    

    

Kagen er smurt med vanille smørcreme og betrukket med hvidt fondant.

    

Æggene i reden er små marzipanæg fra Anton Berg og den lille påskekylling har Laura selv lavet i gul fondant.